Gott nytt år!

Foto: Roland Persson ur boken Mat att äta minst en gång i livet

God Jul!

 

Foto: Ulrika Pousette

Fransk nougat

24 bitar

Till detta recept behövs en digital termometer!

5 dl socker

1 dl vatten

50 g glukos

3 äggvitor

1 tsk vaniljsocker

2 msk rumsvarmt smör

1 dl hackade valnötter

½ dl hackade pistaschnötter

1 dl kanderad frukt/kakfyllning

folie

Klä en fyrkantig form med folie och penlsa med olja. Lägg socker, vatten och glukos i en tjockbottnad kastrull och koka på låg värme tills allt lösts upp. Höj värmen, och koka massan till 121°. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Häll sakta 1 dl av sockermassan ner i äggvitan samtidigt som du vispar med elvispen. Vispa i tre minuter. Koka resten av sockermassan till 149°, och häll den sedan långsamt under vispning ned i äggmassan. Vispa sedan i ca en kvart tills massa svalnar och börjar bli seg. Vispa då i vaniljsocker och smör, och rör ned nötter och frukt. Fördela smeten i folieformen och lägg oljad folie över. Ställ i kylskåp över natten. Skär i rutor dagen därpå.

Foto: Wolfgang Kleinchmidt

Kära du. 

Nu tar bloggen paus. 

Tills tiden saktar ner och inspirationen rinner till.

Hej på ett tag.

Holy Sweet!

 Foto: Malou Holm

Är du det minsta tilltalad av den skira, pudriga, överdådigt vackra Marie Antoinette-känslan när det gäller dukningar och bakverk - då kommer du att älska de här två söta tjejerna, Linda och Christina. De kallar sig Holy Sweet och det är exakt vad man vill utbrista när man ser deras uppdukade dessertbord, med ljuvliga våningstårtor, smältande macarons och perfekt glittrande cake pops. Om några veckor öppnar de sitt nya show room-konditori på Artillerigatan där man kan slinka in för att köpa sig ett bedårande bakverk eller för att konsultera fröknarna Holy Sweet om man till exempel ska gifta sig och vill ha en bröllopstårta som även gästerna blir lyckliga av.  Eller om man ska ha  födelsedagsfest och vill imponera stort. Allt smakar himelskt också.  Jag vet för jag har provat allt på bilden.

En dag på jobbet

 Foto: Malou Holm

Jag vet. Visst är det orättvist? Att jag får åka ut till Flickorna Helin & Voltaire på Djurgården bland de gnistrande höstlöven och i vacker miljö fullkomligt bada i kakor och bullar och tårtor. En måndag, till på köpet. Medan du - ja vadå? Sitter vid din dator och knattar med en kopp kaffe och ett bragokex? Du skulle ha blivit matskribent.

Whoopie!

Halva helgen och hela gårdagen befann jag mig i ett sockermoln. Ett kletigt men roligt sockermoln vars ursprungstradition är ungefär 100 år gammal. Jag tillverkade whoopie pies, till en kommande bok. Och Malou fotade dem. Vi bakade och blandade och rörde och pillade och dekorerade och fotade, allt på samma gång, och till slut hade vi gjort ett helt litet samhälle av sockersöta whoopie pies i olika smaker, fyllningar och kantdekorationer.

De är ju för bedårande dessa amerikanska bakverk, vars namn sägs ha uppkommit då amishkvinnorna i 1920-talet USA uppfann dem tack vare överbliven kakdeg som inte fick gå till spillo. De små bakbverken smusslade de sedan ner i sin jordbrukande karlars och skolgående barnens lunchlådor, som, när de framåt lunchtid upptäckte överraskningen, blev så glada att de utbrast ”Whoopie!”. Unisont, får man förmoda. Och med eftertryck. 

Härligt på kontoret

Idag kom två trevliga killar från Aftonbladets bilaga "Härligt hemma" och gjorde hemma hos-besök här hos mig på jobbet. Härligt-på-kontoret, typ. Med anledning av nya Saltå-boken, så jag bakade Äppelkaka med pinjenötter och Sesampaddor med grillade grönsaker och gjorde Äppel- och kanelmust. Sen drog vi ut i Vasaparken, hittade en mur som jag kunde täcka med filt och låtsas sitta och myspicknicka på i höststormen. Blev nog bra, resultatet kommer den 29 oktober. Recept på den goda, goda kakan (som jag kommer att äta upp helt själv till lunch om jag inte förpackar den genast i dubbla påsar med hård knut) kommer nedan.

Ps. Ser just att om man kollar in boken på Bokus så har de parat ihop den med en bok de tycker passar bra ihop med min och gjort ett paketpris. Och så har de valt Leif Mannerströms julkokobok! Förbryllande.  

Äppelkaka med pinjenötter

8 bitar

125 g smör

1 1/2 dl rårörsocker

2 ägg

2 tsk stött kardemumma

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk naturell yoghurt

Fyllning

2-3 syrliga äpplen

3 msk råsocker

1 tsk mald kanel

1 msk kanel

2 msk pinjenötter

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.  Vispa ihop smör och socker. Vispa ner äggen, ett i taget och tillsätt kardemumma. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och rör försiktigt ner det. Rör ner yoghurten och häll smeten i formen.

Fyllning

Skala och skär äpplena i klyftor och strö över råsocker och kanel. Lägg äppelklyftorna i ett fint mönster över smeten. Strö över pinjenötter och grädda i 35-40 minuter. 

Ta ut kakan och låt den svalna.